GMO soja vs konwencjonalna – realnie co się różni w składzie odżywczym?

Pracuję jako technolog żywności i regularnie analizuję składy surowców. Metaanaliza Nickel i in. z 2019 roku w Food and Chemical Toxicology obejmująca ponad 30 lat danych pokazuje, że soja RR i konwencjonalna mieszczą się w tym samym zakresie naturalnej zmienności składu – dotyczy to zarówno profilu aminokwasowego, jak i zawartości genisteiny i daidzeiny. Różnice między odmianami konwencjonalnymi bywają większe niż między GMO a non-GMO. To argument bardzo konkretny i trudny do odparcia.

Ciekawi mnie jak wyglądają dane dotyczące izoflawonów w zależności od warunków uprawy, bo chyba stres środowiskowy mocno wpływa na ich poziom? Pytam bo wydaje mi się, że porównanie GMO vs konwencjonalna bez kontroli gleby, nawadniania i odmiany może być metodologicznie problematyczne – chciałbym wiedzieć czy te metaanalizy jakoś to uwzględniają.

Rozumiem potrzebę merytorycznych argumentów, ale warto też uwzględnić, że sama odmowa klientki może wynikać z wartości, nie tylko z błędnych informacji – nacisk na 'fakty vs marketing naturalności' może spotkać się z oporem zamiast otwartości. W praktyce dietetycznej skuteczniejsze bywa pokazanie, że jej konkretne obawy zdrowotne są lub nie są potwierdzone, niż generalne obalanie GMO-sceptycyzmu, bo to zwykle zamyka rozmowę.